Товароведение продовольственных товаров. Потребительские свойства продовольственных товаров. Классификация продовольственных товаров на группы однородной продукции
Пищевая ценность рыбы и нерыбных гидробионтов
Характеристика рыбы и рыбных изделий
Классификация пищевых добавок
Компонентные знаки предназначены для информирования потребителей о пищевых добавках и иных компонентах, входящих в состав продуктов питания.
Эти знаки имеют вид буквы «» с трех- или четырехзначным кодом. Так как многие пищевые добавки имеют очень сложные и длинные названия, то использование компонентных знаков уменьшает площадь маркировки.
Пищевые добавки разделены на классы, которым присвоены следующие обозначения:
- красители Е100 — Е182;
- консерванты Е200 — Е299;
- антиокислители, антиоксид анты Е300 и Е399,
- стабилизаторы Е400 и далее,
- эмульгаторы Е500 и далее,
- усилители вкуса и аромата Е600 — Е699,
- запасные индексы Е700 и далее,
- антифламинги (пеногасители) Е900 и далее.
Большая часть пищевых добавок опасна для здоровья человека.
В России запрещено несколько добавок:
- Е121 — краситель цитрусовый красный 2;
- Е123 — краситель красный амарант;
- Е128 — краситель красный 2G;
- Е216 — консервант парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов;
- Е217 — консервант парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль;
- Е240 — консервант формальдегид.
Некоторые добавки не разрешено использовать, так как они либо не проходили тестирование, либо окончательный результат тестирования еще не получен:
- Е127 — эритрозин;
- Е154 — коричневый FK;
- Е173 — алюминий;
- Е180 — рубиновый литол ВК;
- Е388 — тиопропионовая кислота;
- Е389 — дилаурилтиодипропионат;
- Е424 — курллан;
- Е512 — хлорид олова (П);
- Е537 — гексацианоманганат железа;
- Е557 — силикат цинка;
- Е912 — эфиры монтаниновой кислоты;
- Е914 — окисленный полиэтиленовый воск;
- Е916 — кальция йодат;
- Е917 — калия йодат;
- Е918 — оксиды азота;
- Е919 — нитрозил хлорид;
- Е922 — персульфат калия;
- Е923 — персульфат аммония;
- Е924b — бромат кальция;
- Е925 — хлор;
- Е926 — диоксид хлора;
- Е929 — пероксид ацетона.
Некоторые пищевые добавки разрешены в России, но категорически запрещены в других странах:
- Е102 — тартразин;
- Е142 — синтетический пищевой краситель зеленый S;
- Е425 — конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан.
